Les raisins proviennent du même vigneron que ceux du Gevrey-Chambertin village. Comme il aime à le rappeler, ses parcelles en appellation village sont situées face aux Premiers Crus, tandis que Les Corbeaux jouxtent directement le Mazis-Chambertin Grand Cru, au sud du village. Cette année, Jane a augmenté la proportion de grappes entières à 60 %.

L’équipe consacre beaucoup de temps à retirer la partie principale de la rafle, ce qui permet d’augmenter la proportion de grappes entières tout en limitant la quantité de rafles présentes pendant la fermentation. Le vin a été élevé pendant 12 mois en fûts, puis six semaines en cuve avant sa mise en bouteille le 29 novembre.

La puissance du terroir de Gevrey s’exprime à travers des notes de réglisse et de cerise. Encore réservé, le vin aura besoin de temps pour pleinement s’ouvrir. La bouche est tendue, avec des touches de chocolat et de bois toasté. Derrière son élégance se révèlent une belle complexité et un remarquable potentiel de garde. La proportion plus importante de grappes entières, ainsi qu’une partie de la fermentation réalisée en fût, lui apportent cette année une dimension supplémentaire. Pour Jane, il s’agit peut-être du plus beau millésime de cette cuvée réalisé à ce jour.

À boire : 2028 – 2040

Production : 1 330 bouteilles et 25 magnums.